Spinatwaffeln {vegan}

Spinatwaffeln mit Sauerkraut und herzhafter Joghurt-Sauce

Spinatwaffeln mit Sauerkraut und herzhafter Joghurt-Sauce

Es ist wieder Waffeldienstag in der Kuchenwelt!

Heute starten wir nicht mit Frühstückswaffeln, sondern es gibt herzhafte Waffeln zum Mittag- oder Abendessen. Weil ich heute nicht so viel Zeit habe, muss das Essen fix fertig sein. Da sind Waffeln ideal, denn der Teig lässt sich prima im Mixer zubereiten und neben einem Waffeleisen braucht man keine weiteren Utensilien, also bleibt die Küche fast sauber. 

Grün und gelb - Frühling auf dem Teller - wenn schon nicht vor meiner Türe

Grün und gelb - Frühling auf dem Teller - wenn schon nicht vor meiner Türe

Im Teig habe ich diesmal Sojajoghurt und Spinat verwendet, das macht die Waffeln nicht nur wunderbar grün, sondern auch sehr saftig und herrlich fluffig. Die angegebene Menge reicht für etwa 6 kleine belgische Waffeln.

Zutaten

  • 2 Tassen Vollkornflocken
  • 1Tl Backpulver
  • 1Tl Natron
  • 100g Sojajoghurt (es klappt auch prima mit "normalem" Joghurt)
  • 250g Blattspinat (Frisch oder aufgetaut) 
  • 2 Charlotten fein gehackt
  • 200ml vegane Milch (z.B. Soja- oder Mandelmilch oder nichtvegan mit Kuhmilch)
  • 100ml pflanzliches Öl
  • 200ml Sprudelwasser
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Vollkornflocken im Mixer grob mahlen und in eine Schüssel geben. Dann Spinat und Charlotten mit dem Joghurt und der Flüssigkeit so lange Mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Für den Spinat braucht man etwas Geduld, da der Mixer immer wieder leer läuft, wenn der Spinat nicht von alleine nachrutscht. Aber durch Zugabe von Joghurt und den anderen Flüssigkeiten lässt sich das ganz gut in den Griff kriegen. Zum Schluss kommen die trockenen Zutaten hinzu uns alles wird nochmal gründlich gemixt – schon ist der Teig fertig.

Das Waffeleisen nach Anleitung vorheizen und nach und nach die Waffeln ausbacken. In meinem Eisen backen die Waffeln ca. 4 Minuten lang.

Fluffige Spinatwaffeln - wunderbar zum Lunch

Fluffige Spinatwaffeln - wunderbar zum Lunch

Wir haben unsere Waffeln heute mit Sauerkraut und einer Joghurtsauce gegessen. Aber auch andere Beilagen sind möglich. Lasst eurer Phantasie freien Lauf und schreibt mir gerne, womit ihr eure Waffeln verziert habt. Über ein paar Bilder würde ich mich natürlich auch sehr freuen. Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Endlich ist das Essen fertig - guten Appetit!

Endlich ist das Essen fertig - guten Appetit!

Habt einen gute (Kuchen-)Zeit und einen schönen Waffeldienstag.

Eure Tine

Stromboli {#GlitzerStübchen}

Der Stromboli frisch aus dem Ofen

Der Stromboli frisch aus dem Ofen

Sahra vom Knusperstübchen und Anita von Olles Himmelglitzerdings haben am vergangenen Sonntag wieder zu einer gemeinsamen Back-Aktion aufgerufen. Ein Stromboli sollte es werden - was bitte ist das? Die italienische Vulkaninsel ist mit Sicherheit nicht gemeint; gehört habe ich dieses Wort im Zusammenhang mit Backwerk allerdings noch nie. Ein kurzer Blick ins Internet hilft weiter: Ursprünglich ein gebackenes Sandwich, inzwischen meist eine Art Brotzopf mit Füllung, dessen Form im weitesten Sinne an die besagte Insel erinnert. Klingt nach einem perfekten Abendessen – und darum bin ich gerne dabei. :-)

Wie immer bei solchen gemeinsamen Backevents wird der Teig vorgegeben und die Füllung darf nach Belieben frei gewählt werden. Da es sich um ein herzhaftes Gebäck handelt, habe ich mich entschieden, zwei klitzekleine Änderungen am Teig vorzunehmen: Ich habe mir für einen Mix aus Dinkel- und Dinkelvollkornmehl entschieden und die vorgeschlagene Honigmenge reduziert. 16:30 Uhr ging’s pünktlich los.

Stromboli aus Hefeteig mit Kürbisfüllung

Stromboli aus Hefeteig mit Kürbisfüllung

Zutaten für den Teig

  • 320ml Wasser (lauwarm)
  • 20g Hefe
  • 2 Tl Honig
  • 60 ml Olivenöl
  • 250g Dinkelvollkornmehl
  • 310g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 Tl Salz (Fleur de Sel)

Zutaten für die Füllung

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 250g frischer Blattspinat oder entsprechende Tiefkühl-Alternative
  • 150g Ziegenfrischkäse
  • 1 Ei
  • 6 El Parmesan (fein gerieben)
  • Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
  • 1 El Maisgrieß
  • Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 1 El Schlagsahne

Zubereitung

Das lauwarme Wasser mit der zerbröselten Hefe und dem Honig mischen. Alles einen Moment stehen lassen und dann das Olivenöl dazu geben. Beide Mehlsorten mit dem Salz mischen und den Hefemix hinzufügen. Alles gründlich mit den Knethaken des Handrührers oder mit der Küchenmaschine durchkneten. Den Teig ggf. noch mit etwas Olivenöl einstreichen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Stromboli mit Parmesankruste und Spinat-Kürbis-Füllung

Der Stromboli mit Parmesankruste und Spinat-Kürbis-Füllung

Für die Füllung den Ziegenfrischkäse mit dem Ei mischen und kräftig würzen. Den Kürbis putzen, von Kernen und Fasern befreien und grob reiben. Den Blattspinat kurz dünsten oder den Tiefkühl-Spinat auftauen. Den fertigen Spinat unbedingt gründlich ausdrücken, damit die Füllung nicht zu wässrig wird, und anschließend grob hacken. Kürbis, Spinat sowie 3/4 des Parmesan und den Maisgrieß zur Eimischung geben und alles gründlich vermischen.

Saftiger Hefeteig umgibt Kürbis-Spinat und Ziegenkäse

Saftiger Hefeteig umgibt Kürbis-Spinat und Ziegenkäse

Nach 30-40 Minuten sollte sich das Volumen des Teiges verdoppelt haben. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem länglichen Oval ausrollen. Wichtig ist, dass der Teig nicht auf der Arbeitsfläche klebt, also am Bestem mit einer Backmatte arbeiten. Das Rechteck mit dem Öl einstreichen und die Füllung in der Mitte gleichmäßig verteilen. Rundherum sollte ein Rand von ca. 10cm frei bleiben. Die überstehenden Seiten-Ränder des Teiges schräg in fingerdicke Streifen schneiden. Zuerst die beiden Kopf-Enden über die Füllung klappen und dann die Seiten-Streifen - rechts und links - jeweils schräg über die Füllung legen (es schaut aus wie ein Zopfmuster). Eine Anleitung zum korrekten „Falten“ findet ihr hier im Knusperstübchen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Stromboli nochmals mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne vermischen und den Stromboli damit bestreichen. Er kommt jetzt für ca. 20 Minuten in den Backofen. Danach den Stromboli mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für weitere 5-10 Minuten fertig backen.

Guten Appetit - Stromboli - mit Kürbis-Spinat-Füllung

Guten Appetit - Stromboli - mit Kürbis-Spinat-Füllung

Der Stromboli schmeckt am besten lauwarm, er kann aber auch kalt serviert werden. Besonders lecker ist er mit einem leichten Dip (z.B. auf Joghurt- oder Schmand-Basis) und ggf. einem frischen Salat, je nach Saison.

Habt viel Freue mit dem Rezept und eine gute Zeit! Eure Tine